Recept, Hollands, Witvis uit de oven

Witvis uit de oven op een bedje van tomaat, courgette en ui

Een eenvoudig, puur Hollands ovengerecht met witvis, tomaat, courgette, ui, verse kruiden en citroen: licht, smaakvol en perfect voor doordeweeks of een ontspannen etentje.

Waarom witvis uit de oven zo’n fijn Hollands gerecht is

Witvis uit de oven is typisch zo’n gerecht dat bewijst hoe weinig je nodig hebt voor veel smaak. Door de vis rustig te garen bovenop een geurend bedje van tomaat, courgette en ui, ontstaat er als vanzelf een lichte saus. De groenten stoven zacht in hun eigen sap, de vis blijft mals en sappig, en met verse kruiden en een vleugje citroen krijgt alles een frisse, Hollandse twist.

Ingrediënten voor 4 personen

• 600–800 g stevige witvis (bijvoorbeeld kabeljauw, koolvis of schelvis), in 4 filets

• 3 rijpe tomaten, in dunne plakjes

• 1 middelgrote courgette, in halve plakjes

• 2 middelgrote uien, in dunne ringen

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel maar aanbevolen)

• 1 biologische citroen (rasp en sap, plus extra schijfjes voor erop)

• 3–4 el olijfolie, plus extra om in te vetten

• Een flinke hand verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie, dille en bieslook (fijngehakt)

• Zeezout en versgemalen zwarte peper

💡 Tip: Gebruik het liefst verse, stevige witvis. Die blijft in de oven mooi heel en neemt de smaken van de groenten en kruiden goed op.

Voorbereiden: het bedje van tomaat, courgette en ui

Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Vet een ruime ovenschaal licht in met olijfolie. Verdeel eerst de uienringen over de bodem. Daarbovenop leg je de plakjes courgette en vervolgens de plakjes tomaat. Besprenkel de groenten met olijfolie, wat zout, peper en de fijngehakte knoflook. Dit vormt het smaakvolle groentebed waarop de witvis straks zacht kan garen.

Het groentebed zorgt voor een natuurlijke saus en houdt de witvis heerlijk mals.

De witvis, verse kruiden en citroen toevoegen

Dep de witvis droog met keukenpapier en bestrooi de filets aan beide kanten met zout en peper. Leg de vis bovenop het bedje van tomaat, courgette en ui. Meng de fijngehakte verse kruiden met de rasp van de citroen en een eetlepel olijfolie. Verdeel dit geurige mengsel over de witvis. Knijp daarna wat citroensap over de filets en leg eventueel een paar dunne schijfjes citroen bovenop.

💡 Kruidenvariatie: Dille en peterselie benadrukken de zachte smaak van witvis, terwijl bieslook en een beetje tijm het gerecht net iets hartiger maken.

Bereidingswijze: zo gaar je de witvis perfect in de oven

1. Schuif de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.

2. Bak de witvis uit de oven in ongeveer 18–25 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. De vis is gaar als hij makkelijk in lamellen uit elkaar valt en mooi wit en glanzend is.

3. De tomaat, courgette en ui zijn dan zacht gestoofd en hebben samen met de olijfolie, verse kruiden en citroen een lichte saus gevormd op de bodem van de schaal.

Serveer- en variatietips

Serveer de witvis met veel van de gestoofde groenten en wat van het kookvocht eroverheen. Lekker met kruimige aardappelen, aardappelpuree of een volkoren stokbrood om de saus mee op te dippen. Een frisse groene salade met bijvoorbeeld komkommer en radijs maakt het geheel extra licht en Hollands.

Wil je variëren? Vervang een deel van de courgette door dunne plakjes venkel voor een anijsachtige toets, of voeg wat cherrytomaatjes toe voor extra zoetheid. De basis blijft hetzelfde: een simpel ovengerecht waarin witvis uit de oven, een kleurrijk bedje van tomaat, courgette en ui, geurige verse kruiden en frisse citroen samenkomen in een puur, Hollands comfortgerecht.