Recept, Metabolic Balance

Ovenschotel van kipfilet met wortel, courgette en paprika

Een eenvoudig en lekker recept voor de Metabolic Balance keuken: een kleurrijke ovenschotel met malse kipfilet, wortel, courgette en paprika. Ideaal als lichte warme maaltijd die past binnen een gezonde, eiwitrijke en groenterijke levensstijl.

Waarom dit recept past bij Metabolic Balance

Deze ovenschotel is speciaal ontwikkeld als recept voor de Metabolic Balance website. De basis bestaat uit magere kipfilet als eiwitbron, gecombineerd met veel niet-zetmeelrijke groenten: wortel, courgette en paprika. Er worden geen geraffineerde koolhydraten, geen room en geen zware sauzen gebruikt. Met enkel wat olijfolie en kruiden krijgt het gerecht toch een volle, hartige smaak, terwijl het licht verteerbaar blijft en je bloedsuiker stabiel houdt.

Ingrediënten (1 persoon)

Pas de hoeveelheden eventueel aan op jouw persoonlijke Metabolic Balance plan, maar onderstaande verhouding is een goede leidraad voor een uitgebalanceerde maaltijd.

• 120–150 g kipfilet, in reepjes of blokjes gesneden

• 1 kleine wortel, in dunne plakjes of halve maantjes

• ½ courgette, in blokjes of halve schijfjes

• ½ rode of gele paprika, in reepjes

• 1 kleine ui of sjalot, in dunne ringen (optioneel, indien toegestaan in jouw plan)

• 1–2 tl olijfolie extra vierge

• 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst (optioneel)

• Kruiden naar smaak: zeezout, versgemalen peper, paprikapoeder, gedroogde tijm, oregano of rozemarijn

Tip: Houd je strikt aan je persoonlijke Metabolic Balance lijst? Vervang of laat ingrediënten weg die daar niet op voorkomen en behoud de eenvoudige basis van kipfilet en groenten.

Bereidingswijze: eenvoudig en overzichtelijk

1. Verwarm de oven voor op 180–190 °C (boven- en onderwarmte).

2. Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en dep droog met keukenpapier. Doe de kip in een kom en meng met een halve theelepel olijfolie, peper, zout en eventueel wat paprikapoeder en tijm.

3. Maak de groenten schoon. Snijd de wortel in dunne plakjes, de courgette in blokjes of schijfjes en de paprika in repen. Voeg ui en knoflook toe als je die gebruikt.

4. Meng de groenten in een kom met de rest van de olijfolie, kruiden en een snufje zeezout. Zorg dat alles licht bedekt is met olie, maar niet vet wordt.

5. Verdeel de groenten over de bodem van een kleine ovenschaal. Leg de gemarineerde kipfilet er bovenop of er voorzichtig tussendoor, zodat alles gelijkmatig kan garen.

6. Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak ongeveer 20–25 minuten, tot de kip gaar en sappig is en de groenten beetgaar zijn. Roer halverwege een keer om voor een gelijkmatige garing.

7. Haal de ovenschotel uit de oven, proef en breng indien nodig extra op smaak met peper, zout of verse kruiden. Serveer direct.

Een eenvoudige ovenschotel die laat zien dat gezond eten ook echt lekker kan zijn.

Eenvoudig, lekker en goed vol te houden

Deze ovenschotel van kipfilet met wortel, courgette en paprika bewijst dat een Metabolic Balance maaltijd zowel eenvoudig als lekker kan zijn. Met weinig ingrediënten, minimale voorbereiding en een korte oventijd zet je een warme, kleurrijke en voedzame maaltijd op tafel die perfect past binnen een gezonde leefstijl én in een drukke agenda.