Recept, Metabolic Balance, Stoofpot

Malse rundvleesstoofpot met wortel, selderij en tijm

Een verwarmende, langzaam gegaarde rundvleesstoofpot die perfect past binnen een bewuste, eiwitrijke en koolhydraatbewuste levensstijl zoals Metabolic Balance. Vol groenten, geurige tijm en pure smaken, zonder onnodige toevoegingen.

Waarom deze stoofpot past bij Metabolic Balance

Deze malse rundvleesstoofpot combineert hoogwaardig eiwit uit rundvlees met een royale portie groente: wortel en selderij zorgen voor vezels, vitamines en een natuurlijke zoetheid. Door de stoofpot langzaam te garen voor maximale smaak, worden de smaken diep en rond, terwijl de structuur van het vlees boterzacht wordt. Met verse tijm voeg je extra aroma toe, zonder dat je hoeft te grijpen naar suiker, kant-en-klare sauzen of verdikkingsmiddelen.

💡 Tip voor Metabolic Balance: Stem de hoeveelheid rundvlees en groente af op jouw persoonlijke voedingsplan, zodat de eiwit- en koolhydraatverhouding optimaal blijft.

Ingrediënten (1 portie – pas hoeveelheden aan volgens jouw plan)

• 120–150 g mager rundvlees (bijv. runderlappen of sukade, zonder zichtbaar vet)

• 80 g wortel, in plakjes of blokjes gesneden

• 60 g bleekselderij, in boogjes gesneden

• 50 g ui, fijngesnipperd (indien passend in jouw individuele plan)

• 1–2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel, volgens tolerantie)

• 1–2 takjes verse tijm of 1/2 tl gedroogde tijm

• 150–200 ml natriumarme groentebouillon (zonder suiker of additieven)

• 1 el koudgeperste olijfolie of andere planconforme olie om te bakken

• Zeezout en versgemalen peper naar smaak

• Eventueel extra groenten zoals prei of knolselderij, indien toegestaan in jouw persoonlijke lijst

Bereidingswijze: langzaam garen voor maximale smaak

1. Vlees voorbereiden: Dep het rundvlees droog met keukenpapier en snijd in middelgrote blokjes. Bestrooi licht met zeezout en peper.

2. Aanbraden voor extra smaak: Verhit de olie in een zware pan met dikke bodem. Bak de blokjes rundvlees op middelhoog vuur rondom bruin. Dit aanbraden zorgt voor een diepe, volle smaak in de stoofpot.

3. Groenten toevoegen: Voeg ui, knoflook, wortel en selderij toe aan de pan. Bak enkele minuten mee tot de ui glazig is en de groenten licht beginnen te kleuren.

4. Afblussen met bouillon: Giet de groentebouillon erbij tot het vlees net onder staat. Voeg de takjes tijm toe. Breng rustig aan de kook.

5. Langzaam stoven: Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat de stoofpot 1,5 tot 2 uur langzaam garen. Roer af en toe door en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe. Het rundvlees is klaar wanneer het draadjesvlees wordt en de wortel en selderij zacht, maar nog herkenbaar zijn.

6. Afmaken en op smaak brengen: Verwijder de takjes tijm. Proef en breng de stoofpot op smaak met extra peper en een snufje zout. Serveer direct, of laat afkoelen en eet later – de smaak wordt vaak nóg beter na een nacht in de koelkast.

Door langzaam te stoven worden rundvlees, wortel en selderij uitzonderlijk mals en smaakvol.

📌 Serveertip: Combineer deze rundvleesstoofpot met een portie planconforme groenten, zoals gestoomde broccoli of een frisse salade, om je bord in balans te brengen.

Bewaren en mealpreppen

Stoofgerechten zijn ideaal om vooruit te koken. Maak gerust meerdere porties van deze malse rundvleesstoofpot en vries individuele porties in. Zo heb je altijd een planconforme, eiwitrijke maaltijd bij de hand, zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit. Door het langzaam garen voor maximale smaak blijft het gerecht ook na opwarmen heerlijk vol en rond van smaak.