Recept, Klassieke Franse salade

Klassieke Franse salade Niçoise: fris, vullend en boordevol smaak

Zin in een klassieke Franse salade die zowel licht als vullend is? Deze salade Niçoise met tonijn, ei, sperziebonen en olijven is fris, kleurrijk en perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.

Wat maakt deze salade zo klassiek Frans?

De salade Niçoise komt uit de Franse Rivièra en staat bekend om haar eenvoudige, pure ingrediënten. De basis bestaat uit knapperige groenten, ziltige olijven, romige eieren en smaakvolle tonijn. Het resultaat is een fris en vullend gerecht dat zonder moeite een volledige maaltijd kan zijn.

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 g sperziebonen, uiteinden verwijderd

• 2 grote eieren

• 1 blikje tonijn op olijfolie (ca. 150 g), goed uitgelekt

• 8–10 zwarte olijven (bij voorkeur Niçoise of Kalamata)

• 6–8 cherrytomaten, gehalveerd

• 1 kleine rode ui, in dunne ringen

• 1 kleine krop romaine- of botersla, gewassen en grof gescheurd

• 6–8 kleine krielaardappeltjes, in de schil, gehalveerd (optioneel maar extra vullend)

Voor de klassieke Franse vinaigrette

• 3 el extra vergine olijfolie

• 1 el wittewijnazijn of rodewijnazijn

• 1 tl gladde Dijonmosterd

• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt of geperst

• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding: stap voor stap naar een perfecte salade Niçoise

1. Aardappels en eieren koken. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Kook de krielaardappeltjes in 12–15 minuten gaar. Kook in een andere pan de eieren in 8–9 minuten hard. Laat beide uitlekken en afkoelen; pel de eieren en snijd ze in kwarten.

2. Sperziebonen blancheren. Kook de sperziebonen 3–4 minuten in ruim kokend water tot ze beetgaar en nog mooi groen zijn. Giet af en spoel direct koud af of leg ze kort in ijswater voor extra kleur en knapperigheid.

3. Vinaigrette maken. Klop in een kommetje de olijfolie, azijn, mosterd, knoflook, zout en peper tot een romige dressing. Proef en pas indien nodig aan: wat extra mosterd voor pit, of een drupje azijn voor meer frisheid.

4. Sla en groenten voorbereiden. Verdeel de sla over twee borden. Leg er de aardappeltjes, sperziebonen, cherrytomaten en uiringen op. Besprenkel alles licht met een deel van de vinaigrette zodat de basis alvast op smaak komt.

5. Tonijn, ei en olijven toevoegen. Verdeel de tonijn in grove stukken over de salade. Leg de partjes ei er mooi tussen en strooi de olijven erover. Werk af met de resterende vinaigrette.

Serveer de salade direct voor een frisse, maar verrassend vullende maaltijd.

Tip: Serveer met een stuk knapperig stokbrood om de overgebleven vinaigrette op te dippen – zo wordt de salade nog net iets meer een volledige maaltijd.

Waarom deze salade fris én vullend is

De combinatie van knapperige sperziebonen, sappige tomaten en frisse vinaigrette houdt de salade licht en verkwikkend. De eiwitten uit tonijn en ei, samen met de aardappeltjes en gezonde vetten uit olijven en olijfolie, zorgen ervoor dat je lang verzadigd blijft. Zo krijg je het beste van twee werelden: een fris en vullend gerecht dat je moeiteloos meevoert naar de Franse kust.